Публикация научных статей.
Вход на сайт
E-mail:
Пароль:
Запомнить
Регистрация/
Забыли пароль?

Научные направления

Поделиться:
Статья опубликована в №124 (декабрь) 2023
Разделы: Биотехнологии
Размещена 21.12.2023. Последняя правка: 20.12.2023.
Просмотров - 207

Микронутриентный состав плодов айвы

Гафуров Акрам Джуракулович

нет

Самаркандский институт экономики и сервиса

старший преподователь

Нормахматов Рузибой, доктор технических наук, профессор кафедры сервиса, Самаркандский институт экономики и сервиса


Аннотация:
В статье обобщены научно-исследовательские работы по определению состава макро- и микроэлементов плодов помологических сортов айвы «Изобильная» и «Ароматная». Помимо основных макроэлементов, содержащихся в растительных продуктах, айва содержит такие редкие элементы, как селен, молибден, цирконий, кобальт.


Abstract:
This article summarizes the scientific-research works on determining the composition of macro- and microelements of the fruit of pomological varieties of quince "Izobilnaya" and "Aromatnaya". In addition to the main macroelements found in plant products, quince contains rare elements such as selenium, molybdenum, zirconium, and cobalt.


Ключевые слова:
айва; микронутриент; макроэлемент; биологические активные вещества

Keywords:
quince; micronutrient; biologically active substances


УДК 60-606

Введение. Одной из важных задач современности является удовлетворение потребности населения нашей страны в натуральных продуктах питания. Единственный путь решения этой проблемы – последовательное развитие сельскохозяйственного производства, внедрение инновационных технологий в этой области, широкое использование научных достижений.

Среди пищевых продуктов к продуктам, которые не могут быть заменены другими пищевыми продуктами и могут удовлетворить потребность организма человека в биологически активных веществах, относятся влажные фрукты, овощи и продукты их переработки. Одним из таких сырьевых материалов являются фрукты.

Литературный обзор. В нашей республике проведены ряд научно-исследовательскиех работы по изучению пищевой ценности, химического состава и целебных свойств плодов айвы. В связи с этим сотрудники НИИ садоводства, виноградарства и виноделия имени академика М.Мирзаева и его местных опытных станций, а также преподаватели кафедры бывшего Самаркандского кооперативного института «Продовольственное товароведение» З.В. Коробкина, А.В. Нацвин, Г.Н. Кругляков, С.Б. Муродова, В.С. Капул, М.Х. Заслуживают внимания научно-исследовательские работы Абдиновой, Р. Нормахматова.

Среди российских ученых, проводивших исследования в этой области можно включить, Ф.В. Церевитинов, В.Г. Сперанский, Л.В. Метлицкий, А.А. Колесник, М.Н. Журавлёва, Л.Г. Елизарова, М.А. Николаевцев.

Методология исследования. При проведении исследований использовались физико-химические, спектрофотометрические, математико-статистические и аналитические методы.

Объект и методы исследования. В качестве объекта исследования мы взяли сорта айвы плодов «Изобильная» и «Ароматная», районированные в Сурхандарьинской области нашей республики. Количество макро- и микроэлементов в плодах айвы определяли в лаборатории Института биоорганической химии Академии наук Узбекистана методом атомной абсорбции на спектрофотометре «Сатурн».

Результаты исследования и их обсуждение. Известно, что сегодня одним из важных условий ведения здорового образа жизни является употребление продуктов сбалансированного питания, богатых микроэлементами. Именно поэтому в нашей стране принят закон «О профилактике дефицита микроэлементов среди населения» [1] и сегодня обеспечивается его реализация.

В таблице 1 приведены сведения о количестве макро- и микроэлементов в плодах айвы сортов Изобильная и Ароматная.

Таблица 1. Описание помологических сортов айвы Изобильная и Ароматная по составу макро- и микроэлементов.

№ п/п

Макро-и микроэлементы

Помологические сорта

Изобильная

Ароматная

Макроэлементы, мг/100г

1.

Ca (Kaлций)

170,115

224,95

2.

K (Kaлий)

66,03

79,48

3.

S (Сера)

20,08

26,51

4.

Fe (Железо)

8,95

12,79

5.

Na (Натрий)

5,56

6,52

6.

Si (Kремний)

5,06

6,53

7.

B (Boр)

0,85

0,61

8.

Al (Alюминий)

0,61

1,02

Микроэлементы, мг/100г

9.

Ba (Барий)

36,0

44,3

10.

Sr (Стронций)

99,1

143,6

11.

Ti(Tитан)

131,4

134,5

12.

Cr (Хром)

51,8

60,9

13.

Cu (Mед)

44,7

53,4

14.

Zn (Цинк)

115,7

177,7

15.

Sn (Олова)

34,9

54,0

      16.

Ga (Галлий)

2,0

2,4

    17.

Mo (Moлибден)

3,9

4,3

    18.

Zr (Цирконий)

3,9

6,4

    19.

Rb (Рубидий)

25,4

23,9

    20.

Se (Селен)

9,4

14,2

    21.

Co (Koбальт)

1,5

2,1

    22.

Mn (Maрганец)

1,5

2,1

23.

Ni (Никель)

16,4

20,0

 

Данные, представленные в этой таблице, свидетельствуют о том, что изученные сорта айвы Изобильная и Ароматная в определённой степени различаются по макро- и микроэлементному составу. Результаты исследований показывают, что сорт Изобильная богаче макро- и микроэлементами, чем сорт Ароматная. Например, количество железа у сорта айвы Изобильная составляет 8,95 мг%, а у сорта Ароматная этот показатель составляет 12,75 мг%. Если сравнить результаты с приведёнными показателями, для айвы в справочнике «Химический состав продуктов питания» [2], то можно увидеть, что содержание кальция, натрия и железа в айве, выращенной в Узбекистане, несколько выше.

Выводы и предложения.

На основании обобщения проведённой исследовательской работы мы представляем следующие выводы и рекомендации.

1. Природно-климатические условия нашей республики благоприятны для синтеза основных питательных веществ плодов, а также для синтеза микроэлементов.

2. Калий, кальций, натрий, сера и кремний — макроэлементы, содержащиеся в плодах айвы.

3. Плоды айвы могут служить дополнительным источником редких для организма человека микроэлементов, таких как селен, молибден, кобальт, цирконий, титан, хром.

4. Благодаря богатому содержанию питательных веществ плоды айвы служат основным сырьём для приготовления варенья и джемов.

Библиографический список:

1. Закон Республики Узбекистан «О профилактике дефицита микроэлементов среди населения» от 7 июня 2010 года.
2. Справочные таблицы содержания основных пищевых продуктов и энергетической ценности пищевых продуктов. Химический состав пищевых продуктов (справочник). М.: ВО «Агропромиздат», 1987, с. 71.




Рецензии:

26.12.2023, 22:00 Вологирова Жаннета Мамиевна
Рецензия: Научная статья представляет собой исследование, сфокусированное на составе макро- и микроэлементов в плодах айвы сортов "Изобильная" и "Ароматная". В свете постоянно растущего интереса к здоровому образу жизни и правильному питанию, данная статья играет важную роль, обеспечивая ценную информацию о питательных свойствах данного фрукта. Автор вводит читателя в тему с актуальными общественными проблемами, такими как удовлетворение потребности населения в натуральных продуктах питания. Здесь четко обосновывается необходимость развития сельского хозяйства и использования научных достижений в этой области. Литературный обзор включает работы ученых из республики и России, что подчеркивает широкий контекст исследования. Указание на российских ученых, таких как Ф.В. Церевитинов и В.Г. Сперанский, придает работе международную перспективу и дополнительный научный вес. Методология исследования представляет собой хорошо структурированный подход, включающий разнообразные методы анализа, что способствует достоверности полученных результатов. Объект и методы исследования четко определены, что упрощает понимание хода эксперимента. Представленные результаты исследования в виде таблицы позволяют читателям легко оценить содержание макро- и микроэлементов в плодах айвы различных сортов. Выводы, основанные на этих данных, делают статью более ценной, подчеркивая важность различий в микроэлементах между сортами. Заключение статьи содержит четкие выводы и рекомендации, сопровождаемые ссылками на законодательные акты и справочники, что усиливает научную обоснованность и практическую применимость исследования. В целом, данная статья не только предоставляет важные научные данные о микронутриентном составе айвы, но и акцентирует внимание на практических аспектах, таких как использование айвы в производстве варенья и джемов. Это исследование представляет собой ценный вклад в область питания и здоровья, а также может послужить отправной точкой для дальнейших исследований в этой области. Данная статья может послужить основой для дальнейших исследований в области пищевой ценности плодов, а также для разработки новых методов обогащения почвы и улучшения качества плодовых культур. Представленные выводы и рекомендации об оценке микроэлементного состава айвы могут быть использованы в аграрном секторе для оптимизации выращивания и улучшения качества продукции. Учитывая вышесказанное, рекомендуется не только активное распространение данной статьи среди специалистов и научного сообщества, но и использование ее в практической деятельности для улучшения сельского хозяйства и обеспечения населения более здоровыми и питательными продуктами. Рецензент: кандидат сельскохозяйственных наук, Вологирова Жаннета Мамиевна



Комментарии пользователей:

16.01.2024, 9:07 Гафуров Акрам Джуракулович
Отзыв:  Уважаемая Вологирова Жаннета Мамиевна благодарим Вас за прочитанную вами нашу статью и за положительный отзыв. Желаю вам творческих успехов в дальнейшей научной деятельности.


Оставить комментарий


 
 

Вверх