Публикация научных статей.
Вход на сайт
E-mail:
Пароль:
Запомнить
Регистрация/
Забыли пароль?

Научные направления

Поделиться:
Статья опубликована в №125 (январь) 2024
Разделы: Экономика
Размещена 27.01.2024. Последняя правка: 25.01.2024.
Просмотров - 837

ЦИФРОВИЗАЦИЯ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ КАЗАХСТАНА

Петренко Ирина Дмитриевна

Кокшетауский университет им. Ш. Уалиханова

Студент

Ахмедьяров Ербол Амантаевич, магистр экономики, лектор кафедры бизнеса и услуг, Кокшетауский университет имени Ш. Уалиханова


Аннотация:
Статья рассматривает проблемные аспекты цифровизации молочной отрасли Казахстана, необходимость и перспективы внедрения. Автор подчеркивает важность развития сельского хозяйства в стране и роль молочной продукции в рационе питания населения. Анализируется текущий уровень производства молока и его структура, а также проблемы, связанные с несоответствием сырого молока действующим техническим регламентам. В статье рассматриваются перспективы цифровизации молочной отрасли и возможности повышения качества и производительности в производстве молочных продуктов в Казахстане.


Abstract:
The article considers the problematic aspects of digitalisation of the dairy industry in Kazakhstan, the need for and prospects of implementation. The author emphasises the importance of agricultural development in the country and the role of dairy products in the diet of the population. The author analyses the current level of milk production and its structure, as well as the problems associated with the non-compliance of raw milk with current technical regulations. The article discusses the prospects for digitalisation of the dairy industry and the opportunities for improving quality and productivity in the production of dairy products in Kazakhstan.


Ключевые слова:
сельское хозяйство; молочная промышленность; цифровизация молочной отрасли; качество; пищевая безопасность

Keywords:
agriculture; dairy industry; dairy digitalisation; quality; food safety


УДК 338.43

Введение. Казахстан – страна, обладающая перспективами в сфере развития сельского хозяйства, которые дают значительные возможности в производстве пищевых продуктов, как для удовлетворения внутреннего спроса, так и для активного экспорта. В Казахстане значительное внимание уделяется развитию сельского хозяйства со стороны государства. Основной задачей сельского хозяйства Министерство сельского хозяйства продолжает считать обеспечение эффективного производства сельскохозяйственной продукции в объемах, достаточных для внутреннего рынка и формирования экспортных ресурсов [1].

Актуальность. Молоко и молочная продукция являются неотъемлемой частью рациона питания каждого человека и входят в список основных продуктов питания, которые необходимы нам ежедневно. Эксперты Организации экономического сотрудничества и развития и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций прогнозируют, что к 2027 году объем потребления свежей молочной продукции увеличится на 21,5%, сливочного масла на 21,2% и сыра на 11,5% на мировом рынке молочных продуктов. Данный факт обуславливает актуальность рассматриваемого вопроса, поскольку увеличение объёмов потребления молочной продукции требует поиска решения по увеличению объёмов их производства.

Цели, задачи, материалы и методы. Целью исследования является обоснование необходимости цифровизации молочной отрасли Казахстана.

Исходя из поставленной цели, задачами исследования являются анализ потребности в молочной продукции и её производства в Казахстане, а также проблем и возможностей цифровизации молочной отрасли.

Информационную базу исследования составили работы ученых-экономистов, опубликованные в периодических изданиях и размещенные на web-сайтах.

Научная новизна заключается в том, что проведен анализ внедрения цифровых технологий по всей производственной цепи молочной продукции, выявлены проблемы и возможности последующей цифровизации молочной отрасли Казахстана. 

Каждый год производство молока в нашей стране увеличивается лишь на 2-3%. За 2022 год было произведено общим объемом 6,4 миллиона тонн молока. Но если рассмотреть структуру основных производителей молока, становится очевидно, что домашнее молоко составляет 69,5% от всего объема, то есть оно получено в личных хозяйствах граждан. В сельскохозяйственных предприятиях же производится всего лишь 8,6% от общего объема.

Один из известных фактов – молоко, полученное с личных хозяйств, не соответствует полностью техническим регламентам, из-за чего возникают трудности при его промышленной переработке. В свете этого, производители вынуждены закупать импортное порошковое молоко, которое в дальнейшем применяется для производства молочных продуктов [2].

Для более наглядного понимания степени зависимости Казахстана от других стран по вопросу «молочной проблематики», обращаемся к балансу ресурсов и использования отдельных молочных продуктов. В общем и целом, наша страна самодостаточна в молочных продуктах (за исключением свежего молока) на 82,5%, оставшиеся 17,5% мы вынуждены импортировать.

Внедрение IТ-технологий в производство в странах с развитой аграрной сферой позволило им сократить незапланированные расходы на 80%, повысить конкурентоспособность и производительность труда, а также обеспечить пищевую безопасность и привлечение инвестиций в отрасль. По этим причинам необходимо приступить к индустриализации сельского хозяйства, включая сферу производства молочных продуктов.

В Казахстане функционируют порядка 150 заводов по переработке молока общей мощностью 2 миллиона тонн в год, то количество сырья, которое поступает к ним, в полной мере не обеспечивает загрузку производственных мощностей [3]. Низкое качество сырья еще и усугубляется тем, что существуют неформальные каналы реализации сырого необработанного молока (рынки, дворы жилых массивов и мелкие цеха) которые забирают чуть менее половины сырья. Все это приводит к круглогодичному дефициту сырья и потере добавленной стоимости страной.

Небольшие объемы переработанного молока заводами, ограниченный ассортимент предлагаемой продукции привело к тому, что казахстанский рынок наводнили товары импортного производства, которые ранее не были известны местному потребителю. Все это вынуждает казахстанского товаропроизводителя осуществлять технологическое переоснащение в условиях дефицита сырья. Ведущие предприятия отрасли производят до 140 наименований молочной продукции, создают новые торговые марки.  Но в то же время это требует разработки и внедрение технических регламентов и стандартов на новые виды молочных продуктов, гармонизированных с международными требованиями и стимулирование молокоперерабатывающих предприятий на развитии безотходного производства [4].

Большинство сырого молока, производимого в Казахстане, по-прежнему поступает из личных подсобных хозяйств. Однако лишь 10% этого молока соответствуют требованиям технического регламента Таможенного союза по соматическим и микробиологическим показателям. Такое положение дел существенно ограничивает возможности экспорта этой продукции.

Обеспечение необходимой информацией сельских товаропроизводителей является ключевым фактором в снижении транзакционных издержек на покупку и продажу. Это также позволяет упростить цепочку поставок продукции до потребителя и сократить дефицит квалифицированной рабочей силы.

Внедрение цифровых технологий в экономику нашей страны несет в себе существенные психологические и технологические барьеры. Однако необходимость сокращения количества посредников является объективной и неизбежной. Это позволит увеличить загрузку предприятий, занимающихся переработкой товаров, на 1,3 раза, а также снизить торговую наценку на 15-20% и уменьшить розничные цены на сельскохозяйственную продукцию [5].

Применение информационно-коммуникационных технологий позволяет получить информацию о частоте сбора молока, о поставщиках, включенных в сырьевую зону, обладающих доильным аппаратом и другим оборудованием, о показателях бактериальной обсемененности, удое и количестве голов. Эта информация предоставляет возможность оценить поставщиков, провести необходимую работу с ними для повышения качества получаемого сырья и установить обратную связь для решения возникающих вопросов.

Из-за скоропортящихся свойств сырого молока, его качество неизбежно ухудшается при сборе в отдаленных районах и отсутствии возможности проводить анализ перед его приемкой. Это негативно сказывается на качестве и стоимости молока в процессе его транспортировки и приемки. Однако использование системы координат GPS позволяет измерить время и отследить перемещение молоковоза, что позволяет рассчитать степень износа и другие важные характеристики.

Использование информационно-коммуникационных технологий в сельском хозяйстве, включая производство молока, действительно может предоставить ценные данные. Учет информации о частоте сбора молока, поставщиках, оборудовании, бактериальной обсемененности, удое и численности стада позволяет эффективно анализировать производственные процессы.

Для принятия правильных управленческих решений производителям и переработчикам молока необходимо овладеть цифровыми технологиями, такими как мобильные приложения, спутниковые снимки и GPS-системы. Полученные данные позволяют определить, где целесообразно осуществлять закупку сырого молока в конкретном населенном пункте, а где нет. Благодаря этому закупка может быть скоординирована путем консолидации, цифровизации и картирования всей информации со стороны закупщика.

Современные технологии предоставляют производителям молока возможность получать бесплатный доступ к информации об изменениях биомассы на пастбищах. Эта информация включает данные о состоянии растительного покрова, его сохранности или деградации. Подобные данные могут стать ценным инструментом для оптимизации управления пастбищами и повышения эффективности производства молока.

Цифровизация - неотъемлемый этап в развитии страны, но ее реализация в значительной степени зависит от наличия подготовленных профессионалов. Дефицит квалифицированных специалистов может стать серьезным препятствием для успешной реализации индустриализационных процессов. Потому необходимо активно инвестировать в сферу образования и профессиональной подготовки, чтобы обеспечить стабильное и результативное развитие молочной промышленности.

Заключение, результаты, выводы. В заключение следует отметить, что в настоящий момент Казахстан активно развивает свое сельское хозяйство. Одним из значительных достижений станет строительство 81 новой молочно-товарной фермы и 17 молокоперерабатывающих заводов, объявленных на 2023 год. Ожидается, что эти новые предприятия приведут к значительному увеличению общего производства молока-сырья на 725 тысяч тонн. Заявленные инвестиции также предполагают рост поголовья скота на почти 100 тысяч голов, что будет способствовать интенсивному устойчивому развитию молочной отрасли в стране.

Вместе с тем цифровизация молочной отрасли является неотъемлемым элементом интенсивного пути развития молочной отрасли в Казахстане через внедрение процессных и продуктовых инноваций, а также решает ряд проблем присущих отрасли.

Библиографический список:

1. Ахмедьяров Е. А. Проблемы и направления инновационного развития АПК Республики Казахстан / Е. А. Ахмедьяров, А. Н. Джакупова // Проблемы агрорынка. – 2016. – № 2. – С. 164-168.
2. Омарова Д. Как обстоят дела в молочной отрасли Казахстана? [Электронный ресурс] // Институт экономических исследований. 2023. 1 декабря. URL: https://economy.kz/ru/Mnenija/id=444 (дата обращения 4.01.2024).
3. Baygabulova K. K. Digitalization as a factor of innovative development of dairy industry of the Republic of Kazakhstan / K. K. Baygabulova, Y. A. Akhmedyarov, G. K. Altybaeva // Problems of AgriMarket. – 2019. – No. 2. – P. 146-152.
4. Akhmedyarov Y. Agricultural Market Digitalization in Kazakhstan / Y. Akhmedyarov // Economics. Ecology. Socium. – 2019. - No 3. P. 1-9
5. Рустембаев Б.Е. Производство и переработка молока в Казахстане / Б.Е. Рустембаев, А.С. Казкенова, Б.А. Айнаканова // Проблемы агрорынка. – 2016. – № 1. – С. 94-101.




Рецензии:

29.01.2024, 18:03 Ашрапов Улугбек Товфикович
Рецензия:  В настоящее время роботизированные системы доения DeLaval VMS (Швеция) используют датчики и автоматизацию, позволяющие коровам решать, когда их следует доить, что снижает стресс у животных и повышает эффективность производства молока. SomaDetect (Канада) создал устройство, которое может мгновенно анализировать качество молока и измерять содержание жира и количество соматических клеток, непосредственно в доильном зале. MooCall (Ирландия) предлагает датчики отела, которые прикрепляются к хвосту коровы и предупреждает фермеров через мобильное приложение, когда корова приближается к родам. Trioliet (Нирдерланды) предлагает системы точного кормления, где используют цифровые технологии для создания индивидуальных рационов корма для каждой коровы с учетом ее потребностей в питании. Это не только оптимизирует производство молока, но и снижает потери корма. Статья "ЦИФРОВИЗАЦИЯ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ КАЗАХСТАНА" является актуальной, т.к. цифровая трансформация молочной промышленности повышает эффективность, производительность и благополучие животных. Статью "ЦИФРОВИЗАЦИЯ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ КАЗАХСТАНА" рекомендую к публикации.



Комментарии пользователей:

16.02.2024, 20:59 Лакота Елена Александровна
Отзыв: Научная статья «Цифровизация молочной отрасли Казахстана», посвященная проблемам цифровизации молочной отрасли Казахстана очень интересна, актуальна и своевременна. Безусловно, новые технологичные решения в молочном скотоводстве помогут управлять предприятием, следить за текущими процессами, и выстраивать дальнейшую стратегию развития молочного комплекса. Уровень цифрового оснащения молочных ферм в мире за последнее время значительно вырос, больше открывается роботизированных комплексов, современных доильных залов, внедряются системы отслеживания поведения и здоровья животных. На таких фермах устанавливают специализированные программы для учета кормления, воспроизводства, и особенно хороших уровней достигла автоматизация при анализировании продуктивных показателей. Поэтому все проблемные аспекты цифровизации молочной отрасли, в частности, в Республике Казахстан, правильные и необходимые. Анализируя представленную статью, можно отметить, что материал изложен грамотно, в доступной форме. Библиографический список состоит из современных источников, которые подтверждают материал изложенной статьи. Статью можно и нужно рекомендовать к печати в журнале SCI-ARTICLE. Рецензент. Лакота Елена Александровна, доктор сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник отдела животноводства ФГБНУ «ФАНЦ Юго-Востока». г. Саратов.


Оставить комментарий


 
 

Вверх